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Weihnachtsgebäck Zutaten: Was ist drin in den Plätzchen?

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Was ist drin im Weihnachtsgebäck?

29.11.2010, 12:11 Uhr | ts mit Material von dapd

Weihnachtsgebäck (Foto: imago)

Wer gerne Weihnachtsgebäck knabbert, muss nicht sofort ein schlechtes Gewissen haben. Viele Plätzchen liefern nämlich jede Menge gesunder Nährstoffe. Allerdings sollte man beim Kauf auf die Zutatenliste achten. Diese sollte möglichst kurz und übersichtlich sein, empfiehlt Ernährungsexpertin Sabrina Bardas. "Künstliche Vitamine, Aroma, Färbe-, Verdickungs- und Säuerungsmittel sind unnötige Zusatzstoffe."

Brauner Zucker doch kein "guter" Zucker?

Ernährungsberaterin Bardas warnt auch vor Süßungsmitteln wie Invertzuckersirup oder Dextrose, die oft zusätzlich zum eigentlichen Zucker beigemischt werden. Selbst beim vermeintlich gesunden "braunen" Zucker handelt es sich oft um Etikettenschwindel. Teilweise wird nämlich kein richtiger brauner Zucker verwendet, sondern weißer Zucker, der mit Melasse, also Zuckersirup, gebräunt wurde. Beim "echten" braunen Zucker handelt es sich um Vollrohrzucker, der nicht verarbeitet wurde. Mit seinem hohen Mineralstoffgehalt ist dieser Zucker neben Honig damit "das Bessere vom Schlechten", wie Sabrina Bardas anmerkt. Der Kaloriengehalt bleibt jedoch gleich.

Gesunde Zutaten

Nüsse sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. "Insbesondere Walnüsse sind hervorragende Nährstofflieferanten, weil sie neben Vitaminen, Eisen und Kalium auch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren aufweisen", so die Ernährungswissenschaftlerin. Sie gelten als besonders gesund, weil sie vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen und auch bei Krebs und Depressionen helfen sollen.

Lifestyle

Aufgepasst: Versteckte Fette im Visier

Versteckte Fette in der Nahrung (Screenshot: ZDF)

Unglaublich, aber leider wahr: Zwei Drittel aller schlechten Fette in der Nahrung sind unsichtbar. Gute Fette hingegen finden sich in Oliven, Fisch und Nüssen. zum Video

Auf das richtige Fett kommt es an

Wer seine Plätzchen ganz selbst backt, ist nicht nur sicher, dass keine Zusatzstoffe und Aromen zugefügt wurden, er kann auch auf "gute" Fette achten. Denn in industriell gefertigten Keksen wird fast nur noch gehärtetes Pflanzenfett oder Palmöl verwendet. "Für die Gesundheit sind diese Fette fragwürdig, weil sie nicht hochwertig sind und am Ende nur auf den Hüften landen", so Bardas. Beim Selber Backen empfiehlt es sich, Rapsöl zu verwenden, denn Backen mit Öl ist die gesündeste Fett-Alternative. Butter gibt zwar ein tolles Aroma, enthält aber viel Cholesterin. Von so genannter Backmargarine sollte man ganz die Finger lassen. Sie enthält einen hohen Anteil an den ungesunden gesättigten Fettsäuren.

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ts mit Material von dapd

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Kommentare (3)

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Thema: "Weihnachtsgebäck Zutaten: Was ist drin in den Plätzchen? "

Katharina schrieb: am 8. Dezember 2010 um 20:41:39
(0) (0) Cholesterin
Ich vergaß zu schreiben, daß ich in etwas 8 bis 10 Eier pro Woche verzehre, wenn nicht manchmal sogar mehr (esse jedoch kein Fleisch). Trotzdem die niedrigen Cholesterinwerte. Wenn man ansonsten gesund ißt und Fertigprodukte meidet, kann man ruhig beim Kochen Butter verwenden. Das Aroma des Essens wird dadurch enorm verbessert.
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Katharina schrieb: am 8. Dezember 2010 um 20:37:59
(0) (0) Butter...
Butter ist nicht so schädlich, wie überall behauptet wird. Überhaupt ist es strittig,ob sich der Cholesterinspiegel überhaupt durch das Essen negativ beeinflussen läßt. Ich esse wirklich viel Butter, da ich fast ausschließlich damit koche und nur selten Öl verwende. Meine Cholesterinwerte sind jedoch am absolut untersten Level überhaupt. Ein Freund von mir hat Werte über 600 bezügl. des Cholesterins & der ißt keine Eier, kein Fett,kein Fleisch,keinen Fisch & ist mehr als schlank.
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Silvia schrieb: am 8. Dezember 2010 um 15:20:10
(0) (0) Backen mit gesundem Rapsöl
Bei einem Rührteig kann man sicher Öl anstatt Butter oder Margarine verwenden, aber bei einem Mürbeteig, der ausgerollt werden muss? Ich glaube nicht, dass das funktioniert!
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