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Schummelschinken beim Edel-Italiener

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Schummelschinken beim Edel-Italiener

27.05.2010, 10:59 Uhr | tze

Verbrauchertäschung im Restaurant: Echter Schinken oder billiges Imitat? (Foto: imago)

Falscher Schinken auf der Pizza - das vermutet man am ehesten bei der Pizza-Bude an der Ecke oder bei billiger Tiefkühlpizza. Aber auch in teuren Restaurants wird manchmal billiges Formfleisch aufgetischt, obwohl auf der Karte Schinken steht. Das ist Verbrauchertäuschung. Das Hessische Verbraucherschutzministerium nennt nun erstmals öffentlich den Namen eines Restaurants, das wiederholt Schinkenimitat verwendet hat.

Falscher Schinken auf Pizza und Salat

Beim einem italienischen Restaurant entdeckten Lebensmittelkontrolleure im Juli 2009 falschen Schinken bei zwei Pizzasorten und italienischem Salat. Statt Schinken, wie auf der Speisekarte angegeben, bekamen die Gäste "Formfleisch-Vorderschinken, zerkleinert, gepökelt und geformt, ohne Speck und Schwarte, gekocht". Bei einer zweiten Kontrolle einen Monat später war immer noch kein echter Schinken auf der Pizza. Für das Verbraucherschutzministerium ist das ein klarer Verstoß gegen die Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften. Ministerin Silke Lautenschläger erklärte dazu im Radiosender HR-Info: "Wer zum zweiten Mal auffällig wird, muss wissen, dass wir ernst machen. Und deshalb steht er jetzt im Internet. Und ich denke, dass das eine abschreckende Wirkung hat", sagte sie.

Pranger für Verbrauchertäuschung und Hygienemängel

Auf der Website des hessischen Verbraucherschutzministeriums werden jeweils drei Monate lang die Namen von Unternehmen veröffentlicht, die Lebensmittel wiederholt falsch gekennzeichnet haben. Einen Restaurant-Pranger hat Anfang 2009 bereits der Berliner Bezirk Pankow eingeführt. Auf der Negativliste im Internet werden neben falscher Kennzeichnung der Speisen vor allem Hygieneverstöße veröffentlicht.

Wie man falschen Schinken erkennt

Aus Fleischfetzen und Gel zusammengefügtes Schinkenimitat ist weder unhygienisch noch ungesund. Aber es ist ein minderwertiger Ersatz und darf deswegen in Deutschland nicht als Schinken bezeichnet werden. Wer genau hinsieht, kann falschen Schinken erkennen: Das Fleisch ist fein zerkleinert und in eine schnittfeste geleeartige Masse eingebettet. Daher haben die Ersatzprodukte keine einheitliche Muskelfaserstruktur. Sie schmecken süßlich und zu stark gekocht. Zudem weisen sie einen gummiartigen Biss auf. Ein echter Hinterschinken ist an einer natürlich gewachsenen Gewebestruktur und einem schmalen Fettrand zu erkennen. Vorderschinken ist vom Schwein und enthält viel Fett und Bindegewebe.

Schummelschinken bei zwei Drittel der Gaststätten

Der Schummelschinken beim Edel-Italiener ist kein Einzelfall. Zwischen 2006 und 2009 nahmen hessische Lebensmittelkontrolleure 528 Proben von Kochschinken, kochschinkenähnlichen Produkten und Schinken-Imitaten bei Händlern, Herstellern und Gastronomen genommen. Zwei Drittel der untersuchten Gaststätten hatten Schinkenimitat nicht gekennzeichnet. Außerdem wurde jede fünfte Probe aus dem Handel beanstandet.

tze

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Kommentare (8)

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Thema: "Schummelschinken beim Edel-Italiener"

Münsterlandclaus schrieb: am 1. Juni 2010 um 21:03:11
(0) (0) Schummelschinken
Rüdiger, Dein Kommentar war überflüssig. Im Ausland sind die Lebensmittel zwar teurer, aber deswegen noch lange nicht besser. Warum verdienen die Lebensmittelketten immense Summen, nur weil der Bürger bei den Lebensmitteln hinters Licht geführt werden. Keine Kontrollen, vertuschen und bescheissen mit Unterstützung der Politik, dass führt dazu, dass diese Herrschaften tun und lassen können, was sie wollen und der Bürger zahlt dafür auch noch einen hohen Preis.
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Stotterfritz schrieb: am 1. Juni 2010 um 12:49:05
(0) (0) Pranger
Wir brauchen viel mehr Pranger und auch Empfehlungslisten im Internet, damit Qualität endlich über kurzfristiges Profitdenken gestellt wird und auch Verbraucher erfahren, wo es Qualität gibt und wo nicht. Nur so lässt sich die Spreu vom Weizen trennen.
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Rüdiger schrieb: am 29. Mai 2010 um 23:13:06
(0) (0) "Schummelschinken deim Edel-Italiener"
Ein Hoch auf unsere "Schnäppchennation". Erstens ist es kein "Schummelschinken" sondern nur falsch deklariert und zweitens müssen unsere deutschen Mitbürger sich nicht wundern, solange sie mehr Geld per Kg für Ihre Haustiere ausgeben als für Ihre eigene Verpflegung. Immer billiger geht eben unweigerlich auf die Qualität. Übrigens, die billigsten Lebensmittel in der EU giebt`s in Deutschland
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