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Schokolade: Luxus-Schokolade liegt im Trend

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Trend: Luxus-Schoki mit Chili-Caramel oder Bergkäse

07.10.2008, 09:31 Uhr | dpa

Luxus-Schokoladen werden immer beliebter. (Foto: dpa)Im Film "Chocolate" begeisterte Juliette Binoche mit ihrem Schokoladengeschäft und ihren verführerischen Pralinenkreationen die Dorfbewohner. Der Film hat auch das wirkliche Leben beeinflusst: Schokolade schreibt sich in deutschen Innenstädten wieder in französischem Stil mit "Ch". Seit einiger Zeit gibt es auch vermehrt "Chocolaterien" in den Städten. Kleine, liebevoll gestaltete Geschäfte, in denen Liebhaber auch schon mal sechs Euro oder mehr für eine Tafel "Chili-Caramel" oder "Honig- Balsamico-Schokolade" bezahlen. Aber nicht nur die kleinen Geschäfte profitieren von dem Trend, sondern auch große Konzerne.

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Jeder Deutsche nascht 90 Tafeln pro Jahr

Der Markt ist enorm: Im Durchschnitt nascht jeder Mensch in Deutschland 90 Tafeln pro Jahr und beschert der Schoko-Branche damit einen Umsatz von rund 4,7 Milliarden Euro. "Seitdem alle Innenstädte gleich aussehen, wächst das Bedürfnis nach Tante Emma", sagt Uschi Fritz, die ihre selbst gemachten Schokoladen seit 2003 im oberbayerischen Landsberg verkauft und damit schon fast zu den Pionieren zählt.

Hochwertige Schokoladen im Trend

Bei der Suche nach neuen Umsatzquellen haben die Hersteller vor allem die hochwertigen Schokoladen entdeckt. Der weltgrößte Lebensmittelkonzern Nestlé will im kommenden Jahr in der Schweiz sogar ein eigenes Forschungsinstitut zur Entwicklung von Luxusschokolade eröffnen, weil er sich in diesem Bereich überdurchschnittliches Gewinnwachstum verspricht.

Kunden kaufen bereitwillig teure Schokolade

Die Edelschokoladen sind zum Teil zehnmal so teuer wie normale Tafeln im Supermarkt. Die Firmen machen sich allerdings um die Käufer der teuren Schokoladen keine Sorgen. Selbst vor einer Rückkehr der "Geiz-ist-geil"- Einstellung in Deutschland sind sie nach Ansicht des Süßwarenhandelsverbandes Sweets Global Network in München gut geschützt. "Das sind fast ausschließlich Schokoladenliebhaber, die bereit sind, für Genuss auf höchstem Niveau etwas mehr auszugeben", sagt Geschäftsführer Hans Strohmaier.

Keine Angst vor Kalorien

Vor allem Frauen gönnen sich nach Erkenntnissen von Lindt die hochwertigen Schokoladen. Von der Angst vor Kalorien lassen sie sich den Appetit nicht verderben. "Alle Lebensmittel kann man mit Freude genießen, wenn man sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung im richtigen Maß verzehrt", heißt es dazu bei dem Schokoladenhersteller.

Sellerie-Portwein Schokolade gefragt

Viele Schokoladenliebhaber wissen über die Qualität von Kakaobohnen bescheid und das Thema gehört in Gourmet-Kreisen fast dazu wie der Smalltalk über Weinanbaugebiete. "Viele Kunden haben sich ein spezielles Wissen angeeignet und kommen mit ganz konkreten Wünschen ins Geschäft", sagt Schokohändlerin Fritz. Mit einer normalen Tafel Vollmilch-Nuss können sich in diesen Kreisen höchstens noch Omas beim Geburtstag der Enkel blicken lassen. Kenner bevorzugen Sauerkirsch-Chili, Hot Grenadine oder auch extremere Aromen wie Sellerie-Portwein und Bergkäse.

Schokolade in Goldpapier

Doch Fritz, die ihr Geschäft "O Cafe" in Landsberg zusammen mit ihrem Mann Torsten Adolphs betreibt, will soweit dann lieber doch nicht gehen. "Es ist nicht unser Ziel, möglichst schräg zu sein", sagt der 44-jährige Adolphs. Das Paar lässt die Schokolade nach alter Rezeptur von einem Konditormeister in der Nähe von Rosenheim in kleinen Chargen fertigen und verkauft sie in eigenständig designten Verpackungen mit Goldpapier und aufgedruckter Poesie. Inzwischen werden die kleinen Kunstwerke auch im Hamburger Alsterhaus und 50 anderen Schokoladenläden in Deutschland verkauft, der Umsatz des Mini-Familienbetriebes hat sich innerhalb eines Jahres verdoppelt. An ihre Kinder haben die beiden den exklusiven Geschmack schon vererbt: Wenn sie darf, nascht die sechsjährige Tochter Marlena am liebsten Trüffel - gefüllt mit Cassis.

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