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Scharfer Senf senkt Krebsriskio

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Scharfer Senf senkt Krebsrisiko

26.09.2011, 12:51 Uhr | dapd/presseportal/jlu

Senf: Schützt vor Krebs. (Quelle: imago)

Scharfer Senf reduziert Krebsgefahr beim scharfen Anbraten. (Quelle: imago)

Scharfer Senf schützt den Körper effektiv vor Krebs. Dies zeigt eine aktuelle Studie der Universität Freiburg. Dabei gilt: Je schärfer der Senf, desto stärker die krebshemmende Wirkung. Senf ist deshalb die ideale Zutat zu angebratenem Fleisch. Wir stellen Ihnen noch mehr starke Lebensmittel-Duos vor.

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Studie belegt krebshemmende Wirkung von Senf

Die Teilnehmer der Studie nahmen täglich 20 Gramm scharfen Senf zu sich. Bei einer anschließenden Blutuntersuchung zeigte sich, dass die weißen Blutkörperchen bei diesen Teilnehmern viel besser mit den gefährlichen Substanzen umgehen konnten als die einer Kontrollgruppe. "Der Konsum von scharfem Senf schützt beispielsweise vor den erbgutschädigenden Wirkungen der beim Grillen und Braten von Fleisch entstehenden polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe, kurz PAK", erläutert einer der Autoren der Untersuchung Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAK sind als krebsauslösende Stoffe bekannt.

Je schärfer der Senf, desto gesünder

Die krebshemmende Wirkung von Senf ist auf die Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen, die "Senföle" genannt werden. Daher ist Senf mit einem hohen Anteil an dieser scharfen, braunen Senfsaat besonders wirksam. Interessanterweise hält der Effekt auch nach dem Verzehr an. Regelmäßiger Konsum von scharfem Senf könnte daher tatsächlich dazu beitragen, nachhaltig das Krebsrisiko zu verringern, sagen die Autoren der Studie. Insgesamt entfalten nur ganz bestimmte Obst- und Gemüsesorten eine solche Wirkung, wie zum Beispiel Brokkoli, Kohlrabi oder Radieschen.

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Zitrone holt mehr Eisen aus dem Schnitzel

Ein perfektes Paar für die Gesundheit sind auch Schnitzel und Zitrone. Der Grund: Zusammen liefern sie viel Eisen. Kalbfleisch alleine enthält bereits viel Eisen. Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt der Zitrone kann der Körper den Mineralstoff aber besser aufnehmen. Gleiches gilt übrigens für den Verzehr eines Steaks. Anstatt der Zitrone kann man zum Fleisch auch ein Glas Orangensaft trinken. Denn auch darin steckt viel Vitamin C.

Kartoffeln mit Quark geben wertvolles Eiweiß

Damit der Stoffwechsel funktioniert und der Körper Muskeln aufbauen kann, benötigt er Eiweiß. Wer seine Kartoffeln mit Quark isst, nimmt viel Eiweiß zu sich. Das Besondere an diesem Lebensmittelpaar: Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß in der Kartoffel und tierischem Eiweiß im Quark macht das Eiweiß für den Körper wertvoller. Das heißt, er kann das Protein optimal aufnehmen und verwerten.

Kümmel zum Kohl verhindert Blähungen

Kümmel und Kraut passen nicht nur geschmacklich gut zueinander: Das Gewürz verhindert, dass man nach dem Genuss von Kohlsalat Blähungen und Magenkrämpfe bekommt. Denn die ätherischen Öle im Kümmel regen die Verdauung des ballaststoffreichen Gemüses an und fördern die Produktion von Magensaft. Wer Rollmops in Essig isst, muss keine Angst vor einer Fischvergiftung haben. Den der Essig macht Bakterien und andere Mikroorganismen unschädlich. Gleichzeitig bricht die Essigsäure das Fischeiweiß auf. Die Folge: Der Rollmops wird zart und ist leicht zu verdauen.

Rettich gegen den Bier-Kater

Katerstimmung nach zu viel Bier? Das liegt am Mineralstoffmangel. Denn Alkohol entzieht dem Körper neben Flüssigkeit auch wertvolle Mineralien. Wer allerdings beim Biertrinken zwischendurch zu Rettich greift, erspart sich die Kopfschmerzen am nächsten Morgen. Denn in dem Gemüse stecken vor allem Eisen und Kalium. Der Rettich beugt also dem Mineralstoffmangel vor. Ein Tipp: Gesalzener Rettich liefert noch mehr Mineralstoffe.

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dapd/presseportal/jlu

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Kommentare (3)

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Thema: "Scharfer Senf senkt Krebsriskio"

der aus geist getaufte schrieb: am 14. Oktober 2011 um 00:32:24
(0) (2) scharfer senf senkt krebsrisiko, und gurken schützen vor grippe.
fragt man euch, woher ihr kommt, dann antwortet: wir kommen aus dem licht, wo es aus sich heraus entstanden ist, es machte sich auf, und erschien in vielen bildern. fragt man euch, wer ihr seid, dann antwortet: wir sind seine kinder und auserwählt vom lebendigen vater. fragt man euch nach dem zeichen eures vaters an euch, dann antwortet: bewegung ist es und unbeweglichkeit! wer ohren hat der höre, wer es fassen kann der fasse es. tho 050 jesus
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christusnachfolger schrieb: am 14. Oktober 2011 um 00:24:50
(1) (1) hört auf damit den menschen
solch einen schwachsinn zu erzählen. ihr engel der finsternis. ihr richtet euch nur selbst und schadet eurem geist. last die menschen einfach in ruhe ihr heuchler. dann esst ihr doch senf ohne ende. ihr habt euch auf den stuhl des mose gesetzt. doch welchen lohn habt ihr zu erwarten???
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der gesundheitswichser schrieb: am 14. Oktober 2011 um 00:15:40
(1) (1) wer bucheckern anschaut
ist gegen alle krankheiten gefeit. senf hilft da wenig. und wascht euch immer die hände. wirsing hilft bei tripper. rotkohl lässt die haare wachsen. rauchen im kampf gegen krebs. speckläppchen gegen diabetes etc...........................
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