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13.07.2011, 15:04 Uhr | dpa-tmn, ema
Speisereste werden bei Tisch nicht in die Serviette gespuckt (Foto: Imago)
In keinem anderen Bereich wird so stark auf gutes Benehmen geachtet wie bei Tisch. Während des Essens sieht man jedoch häufig hilflose Blicke. Wohin bloß mit den Olivenkernen oder Fischgräten? Erfahren Sie hier, wie Speisereste den Mund im Restaurant auf stilvolle Weise verlassen.
Im Restaurant ist es stillos, Olivenkerne und größere Gräten mit den Fingern aus dem Mund zu nehmen. "Speisereste verlassen den Mund so, wie die Speise hereingekommen ist", sagt Susanne DeOcampo-Herrmann aus Berlin, die Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands ist. Restaurantgäste sollten Oliven am besten mit der Gabel essen. Von dem Stein entledigten sie sich dann, indem sie die Gabel an den Mund führen und den Kern dezent darauf spucken, erklärt die Souschefin eines Berliner Hotels. Mit der Gabel wird der Kern daraufhin an den Tellerrand oder in ein dafür vorgesehenes Schälchen gelegt.
Ähnliches gilt für Fischgräten. Bei besonders kleinen Gräten könne man aber eine Ausnahmen machen, sagt die Köchin. "Sie können mit den Fingern aus dem Mund entfernt werden." Dazu schiebe man sie dezent mit der Zunge in den Mundwinkel und entfernt sie unauffällig mit Daumen und Zeigefinger. Die andere Hand sollte währenddessen als Sichtschutz davor gehalten werden. Die Gräten kommen anschließend auf den Tellerrand oder einen dafür vorgesehenen Grätenteller. Auf keinen Fall sollte man um der Höflichkeit willen versuchen, kleine Gräten mitzuessen. Das kann lebensgefährlich sein.
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Ein zähes Stück Fleisch oder Gänseschmalz gehört allerdings nicht auf den Tellerrand. "In diesem Fall sollte man lieber auf die Toilette gehen und den Speisrest dort entsorgen," erklärt Doktor Hans-Michael Klein, Vorstandsvorsitzender der Deutschen Knigge Gesellschaft. Den Fleischrest in die Serviette zu spucken hält er für unangemessen. "Heute spuckt man nichts in die Serviette. Das war noch so bei den alten Römern," sagt der Benimm-Experte.
Sie sollten bei Tisch keinesfalls versuchen Speisereste mit der Zunge aus den Zähnen zu pulen. Selbst hinter vorgehaltener Hand wirkt das äußerst unappetitlich."Ganz verkehrt wäre die Benutzung eines Zahnstochers," so Klein. Diese stünden zwar auf dem Tisch, doch solle man sich einen wegnehmen und die Speisereste damit auf der Toilette entfernen.
dpa-tmn, ema
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Genervter schrieb:
am 19. Juli 2011 um 18:40:32
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Knigge
Wer so unqualifizierte Kommentare schreibt, sollte wieder in den Urwald gehen, sich die Haare lang wachsen lassen, ein Bärenfell
umhengen und wieder am Lagerfeuer "speisen" ! Da kann er ungestört und unter seines gleichen am Wildschwein nagen. Die Steinzeitkultur kommt sicher zurück, spätestens wenn Europa pleite ist. Da sind unsere Schmatzer vielleicht die neuen Vorbilder ;-) Gut grunz - ach übrigens. Das am Kopf kratzen bei Tisch kommt auch immer sehr gut. Man erkennt deutlich unsere H
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gut erzogener schrieb:
am 19. Juli 2011 um 11:36:36
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benehmen
als ich neulich beim essen war, erklärte mir der kellner beim bezahlen, ich sei sehr sehr kiggerisch. ich antwortete ihm, ich weiß
halt was sich gehört!
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jrg schrieb:
am 19. Juli 2011 um 11:04:15
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@cora
ich hätte da mal ne frage, sind sie erzieherin im kindergarten oder cla-frau, weil sie so oft mit menschen auf den wc sind und fast
täglich mitbekommen, daß sich die nation nach dem binkeln nicht die hände wäscht? und ich habe schon gehört, daß manche am kiosk danach sogar die bratwürst verkaufen, die die kniggerianer aus kniggeria dann essen sollen, aber mit denen kann mans ja machen, oder?
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