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8 Kommentare

Quiz: Was wissen Sie über Zucker?

16.05.2011, 13:23 Uhr | lac

Die meisten Deutschen essen zu viel Zucker. (Foto: imago)

Über Zucker kursieren zahlreiche Mythen und Theorien. Ist Zucker ein Vitaminräuber? Hat Honig genauso viele Kalorien wie Zucker? Und wie viel von dem süßen Zeug dürfen wir am Tag eigentlich zu uns nehmen? Testen Sie Ihr Wissen rund um den Zucker.

Wie viel Zucker brauchen wir?

Zucker gehört zu den Kohlenhydraten, und die braucht der Körper als Energiequelle. 50 bis 60 Prozent der täglichen Kalorienmenge sollte man in Form von Kohlenhydraten zu sich nehmen. Allerdings sind langkettige Kohlenhydrate, zum Beispiel aus Vollkornbrot oder Kartoffeln, empfehlenswerter: Der Körper braucht länger, um sie abzubauen, dadurch machen sie länger satt. Zucker gehört hingegen zu den kurzkettigen Kohlenhydraten, die dem Körper kurzfristig Energie liefern, aber auch schnell wieder hungrig machen. Zucker sollte nur zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr ausmachen. Das entspricht bei einem Erwachsenen etwa 50 Gramm Zucker. Im Durchschnitt futtert jeder Deutsche aber täglich 100 Gramm. Den Bedarf an Kohlenhydraten hat man schnell gedeckt, denn sie sind in fast allen Lebensmitteln enthalten. Gerade Zucker versteckt sich in großen Mengen da, wo man ihn gar nicht erwartet, zum Beispiel in Fertiggerichten oder in Getränken. Die empfohlene Tageshöchstmenge erreicht man zum Beispiel schon mit einem halben Liter Apfelsaft.

Ist Zucker ungesund?

Zucker ist aus verschiedenen Gründen ungesund. Wer mehr Zucker isst, als der Körper verwerten kann, wird auf Dauer dick, weil der Körper überschüssige Kohlenhydrate als Fettpolster für schlechte Zeiten einlagert. Übergewicht steigert zum Beispiel das Risiko für Herzinfarkt oder Diabetes. Ein weiterer Grund, nicht zu viel Zucker zu essen: Nicht nur Menschen lieben Süßes, sondern auch bestimmte Bakterien und Pilze. Kariesbakterien etwa wandeln Zucker zu Säure um - wer viele Süßigkeiten isst und nicht oft genug die Zähne putzt, riskiert Löcher. Auch Darmpilze, die zum Beispiel für Blähungen sorgen, mögen es süß. Um sie zu bekämpfen, empfiehlt der Arzt meist eine zuckerarme Ernährung. Darüber hinaus schadet zu viel Zucker der Leber. Früher wurde auch behauptet, dass Zucker ein Vitamin B₁-Räuber sei und dass Süßigkeiten dem Körper Kalzium entziehen. Beides stimmt jedoch nicht.

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Lieber Honig statt Zucker?

Statt mit Kristallzucker kann man auch mit Honig, Ahornsirup oder Apfeldicksaft süßen. Diese Alternativen sind aromatischer als der normale Kristallzucker. Zudem enthalten sie noch ein paar Vitamine und Mineralstoffe, allerdings in Mengen, die zu vernachlässigen sind. Wichtig zu wissen: Honig und Co. machen genauso dick wie Haushaltszucker. So hat Honig zum Beispiel nur ein Fünftel weniger Kalorien als Kristallzucker. Auch für die Zähne sind die Zuckeralternativen genauso schädlich. Durch ihre klebrige Konsistenz bleiben sie zudem hartnäckiger an den Zähnen haften als Kristallzucker. Zudem bestehen Honig und Fruchtsirup in erster Linie aus Fruchtzucker, und der macht Studien zufolge noch schneller dick als Haushaltszucker. Wer also des Geschmacks wegen lieber zu Honig als zu Zucker greift, kann das weiterhin tun - für Figur und Gesundheit macht das aber keinen Unterschied.

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Kommentare (8)

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Thema: "Quiz: Was wissen Sie über Zucker? "

Zucker-Opfer schrieb: am 21. Mai 2011 um 15:36:31
(0) (0) Zucker - besser nicht
Nicht erwähnt wurde die Zuckersucht, die uns über das Belohnungszentrum im Gehirn stark manipulieren kann. Es gibt die Sucht tatsächlich: in Versuchen nahmen Ratten sogar lieber Zuckerlösung als Kokainlösung! (Versuche von Serge Ahmed, Bordeaux) Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass man der Sucht regelrecht verfallen kann. Wenn man es aber schafft, drei Wochen ohne Zucker und Weißmehl zu überstehen, geht es einem allerdings sehr viel besser. U.a. sind Zahnfleisch, Haut und Energie dann op
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Angelika Nossek schrieb: am 19. Mai 2011 um 08:46:25
(0) (0) Quiz: Was wissen Sie über Zucker?
Ich selbst bin diabetikerin, meine Ärztin empfahl vorab eine Ernährungsumstellung, ab sofort (November 2010) keine keine Süßigkeiten für 5 Wochen. Ich verzichetet ab sofort auf Kuchen, Kekse, Bonbons ect. Meine Werte haben sich Dank meiner Konsequenz normaliesiert. Ganz selten esse ich mal eine Eiskugel oder ein drittel eines Kuchenstückes. Ich süße, wenn es sein soll mit etwas Agavensüße bzw. Stevia. Abgenommen habe ich seither 14 kg von November bis Mai.
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tztztz schrieb: am 19. Mai 2011 um 07:25:50
(0) (0) War als....
Kind schon bei der Verwandtschaft als "saure Gurke" verschrieen, weil ich auf Süßes keinen Bock hatte. War auch zeitlebens fast "untergewichtig" bzw. schlank, obwohl ich Bierliebhaber bin. Konnte trotzdem nicht verhindern, dass ich im Alter nun den sogenannten "Bierbauch" bekommen habe, der allerdings als Krankheit gilt (Adipositas) und auch Nicht-Biertrinker trifft. S'est la vie!
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