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04.10.2008, 12:38 Uhr | AP/ali
Pistazien senken schlechtes LDL-Cholesterin. (Foto: Archiv)Gute Nachrichten für alle Freunde salziger Knabbereien: Pistazien können den Cholesterinspiegel senken. Forscher der Penn State Universität haben herausgefunden, dass der zunehmende Verzehr der Steinfrüchte den Wert des „schlechten“ LDL-Cholesterin deutlich senken kann. Laut „American Journal of Clinical Nutrition“ trage der leckere Snack dazu bei, das Herz auf Dauer zu schützen.
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Vier Wochen lang bezogen die Teilnehmer der Untersuchung zehn Prozent ihrer Kalorien aus Pistazien. In dieser Zeit sank deren LDL-Cholesterin im Mittel um neun Prozent. Bei einem Pistazienanteil von 20 Prozent fiel der Wert sogar um zwölf Prozent. Dieses Ausmaß überraschte die Forscher. "Unsere Studie zeigt, dass Pistazien in Kombination mit einer gesunden Ernährung das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung senken können", sagt Forscherin Penny Kris-Etherton.
Des Weiteren vermuten die Forscher, dass nicht nur die in den Früchten enthaltenen Fettsäuren den Wert des Blutfetts drücken, sondern auch andere Inhaltsstoffe. Pistazien enthalten Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Calcium, Kalium, Eisen und Magnesium. Zudem sind sie reich an Proteinen und Kohlenhydraten. Auch wenn sie zu etwa 50 Prozent aus Fett bestehen, enthalten Pistazien nur einen geringen Anteil an Cholesterol, was sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
Ein hoher Cholesterinspiegel ist auf Dauer ungesund und stellt ein erhöhtes Gesundheitsrisiko dar. Cholesterin ist ein lebenswichtiger Stoff, der unter anderem an der Bildung zahlreicher Hormone beteiligt ist. Er kommt ausschließlich in tierischen Fetten vor, wird aber auch im menschlichen Körper hergestellt. Im Blut ist Cholesterin an Eiweiße gebunden und kommt in zwei Varianten vor: das so genannte LDL-Cholesterin, das auch als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet wird, und das "gute" HDL-Cholesterin. Steigt die Konzentration des schädlichen LDL-Cholesterins zu stark an, können sich Ablagerungen in den Gefäßen bilden. Diese führen im schlimmsten Fall zu Herzinfarkt oder Schlaganfall.
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