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Obst und Gemüse: Was gehört in den Kühlschrank

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24 Kommentare

Paprika gehört nicht in den Kühlschrank

10.10.2011, 13:21 Uhr | vdb

Paprika gehört nicht in den Kühlschrank. (Foto: imago)

Damit Obst und Gemüse möglichst lange frisch bleiben, lagern viele sie im Kühlschrank. Denn dort ist es schließlich schön kühl und dunkel. Aber das ist nicht immer die beste Lösung: Zum Beispiel gehören Paprika und Salatgurken nicht in die kühle Umgebung. Denn dort verlieren sie ihr Aroma und verderben schnell. Klicken Sie sich durch - welche Früchtchen in Kühlschrank gehören und welche nicht.

Verbraucher

Nicht jedes Obst erträgt kühle Temperaturen

Besonders Obstwaren aus südlichen Ländern bekommt die Kälte nicht gut: Bei zu kalten Temperaturen verändert sich ihre Zellstruktur negativ. Beispielweise wird die Zellatmung der Banane zerstört und sie wird schnell schwarz und unaromatisch. Häufig wird die Frucht von innen dunkel. Andere Obst- und Gemüsesorten verlieren ihren typischen Geschmack, werden braun, schrumpeln, bekommen glasige Flecken und Dellen. Auch heimisches Obst und Gemüse reagiert empfindlich auf Kälte, nämlich dann wenn sie viel Wasser enthalten wie etwa Gurken. Oder auch wenn sie wie Kartoffeln viel Stärke enthalten.

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Kühlschrank mit verschiedenen Kühlfächern ist ideal

Zudem ist kalt nicht gleich kalt. Beeren, Blattsalate und Aprikosen gehören zwar unbedingt in den Kühlschrank und sollten bei unter acht Grad Celsius gelagert werden. Für Kohl oder Kartoffeln ist eine Lagerung bei acht bis 16 Grad ideal. Diese Temperaturen bieten sich in der Regel im Vorratsraum oder im Keller. Wer über einen solchen Ort nicht verfügt, sollte lieber bei Zimmertemperatur lagern als alles in den Kühlschrank zu packen. Dann reifen die Früchte zwar schneller, nehmen aber nicht solchen Schaden wie im Kühlschrank. Bei modernen Kühlschränken kann man die Fächer verschieden temperieren.

Lagerung bedeutet Vitaminverlust

Eine falsche Lagerung schadet auch dem Vitamingehalt. Zu warm gelagertes Gemüse verliert innerhalb von zwei Tagen 70 Prozent seiner Vitamine. Doch auch bei optimaler Lagerung sollten Sie Obst und Gemüse möglichst schnell verzehren. Der Verlust von Vitaminen und Nährstoffen lässt sich bei keiner Art der Lagerung vermeiden, nur sein Tempo kann gedrosselt werden. Im Kühlschrank gelagertes Obst sollten Sie ein bis zwei Stunden vor dem Verzehr herausnehmen, so entfaltet sich das volle Aroma.

Gemüse nicht bei Äpfeln und Birnen lagern

Bei der Lagerung kommt es auch darauf an, was womit gelagert wird. So hübsch die Obstschale auch aussehen mag: Äpfel und Birnen sollten Sie stets isoliert, am besten in Plastikbeuteln, lagern. Sie verströmen das Reifegas Ethylen, das umliegende Obst- und Gemüsesorten vorschnell reifen lässt. So werden Gurken in der Nähe von Äpfeln matschig und Kohl färbt sich gelb.

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Kommentare (24)

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Thema: "Obst und Gemüse: Was gehört in den Kühlschrank"

Kati schrieb: am 10. Oktober 2011 um 15:41:40
(4) (0) Paprika lagern
also ich lager schon immer Paprika im Kühlschrank,da verdirbt er auch nicht so schnell...und er war immer frisch und ist saftig geblieben...
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Lisa schrieb: am 10. Oktober 2011 um 15:32:10
(4) (1) Paprika im Kühlschrank
Ich lagere meine Paprika immer im Kühlschrank - und dort halten sie einwandfrei. Täte ich es nicht, müsste ich mir bei der Frische-Qualität in unseren Supermärkten alle zwei Tage "frische" kaufen gehen. Und besonders aromatisch ist unser gutes Chemiegemüse ohnehin nicht. Diese Tipps sollen wohl dazu dienen, den Paprika-Verkauf zu steigern..?
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Walter schrieb: am 10. Oktober 2011 um 15:14:14
(6) (0) Gemüse im Kühlschrank
Ich lagere seit Jahren meine Paprika im Gemüsefach im Kühlschrank und sie bleibt dort bis zu 3 bzw. 4 Tagen knackig und aromatisch.
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