Drucken
02.05.2012, 13:09 Uhr | msh
Ein saftiger Nudelsalat ist die perfekte Beilage. (Foto: imago)
Nudelsalate sind sehr beliebt und schnell gemacht. Gerade auf Grillpartys oder beim Picknick darf ein saftiger Salat aus Nudeln und anderen Zutaten nicht fehlen. Rezepte für Nudelsalate gibt es für jeden Geschmack: mit Gemüse, Käse oder Wurst, mediterran, asiatisch oder auch mit Früchten. Beim Kombinieren der Zutaten darf man seinen Vorlieben freien Lauf lassen. Bei der Zubereitung kann aber einiges schief gehen. Wir verraten Ihnen Tipps und Tricks für den perfekten Nudelsalat.
Ein perfekter Nudelsalat steht und fällt mit der Festigkeit der gekochten Nudeln. Für einen Salat benötigt man Nudeln, die etwas bissfester als "al dente" sind. Deshalb kocht man die Nudeln ein bis zwei Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben. Durch das Ziehen in der Marinade werden die Nudeln noch weicher. Sind die Nudeln zu weich gekocht, wird der Nudelsalat matschig. Um den Nudeln ein besonderes Aroma zu geben, kann man sie statt in Salzwasser in Brühe kochen. Auf keinen Fall darf Öl ins Kochwasser, denn das Öl "versiegelt" die Nudeloberfläche. Die Nudeln verbinden sich dann nicht mehr mit der Marinade und den weiteren Zutaten.
Neben den Zugaben wie Gemüse, Fleisch, Wurst oder Käse entscheidet auch die Nudelsorte über Konsistenz und Geschmack des Salates. Zu kleine oder zu große Nudelsorten sind nicht so gut geeignet. Am besten nimmt man Nudeln in mundgerechter Größe: Spiralnudeln, Hörnchen, Penne, Farfalle oder Rigatoni. Auch Gabelspaghetti oder Tortellini sind beliebt. Wichtig ist, dass die Nudeln im gekochtem Zustand stabil bleiben und auch nach dem Durchrühren noch appetitlich aussehen. Ist der Nudelsalat für eine Kinderparty? Dann bieten sich bunte Nudeln oder Nudeln in Tierform an.
Bei den weiteren Nudelsalat-Zutaten kann man immer wieder neu variieren. Gemüse lässt sich sowohl roh als auch gekocht verarbeiten. Für die schnelle Küche bietet sich auch Dosengemüse an, zum Beispiel Mais, Erbsen oder Bohnen. Auch Käse, Wurst oder Fleisch sind beliebte Zutaten. Damit der Salat schön locker bleibt, nimmt man am besten Schnittkäse. Mit Parmesan oder Feta bekommt der Nudelsalat eine mediterrane Note. Darf der Nudelsalat fleischhaltig sein? Dann haben Sie die Wahl zwischen kleingeschnittenen Würstchen, Fleischwurst, Schinken – gekocht oder roh – oder auch Hühnerfleisch. Auch Thunfisch oder Meeresfrüchte passen gut.
Für das Nudelsalat-Dressing gilt: Bereiten Sie genug davon vor, denn die Nudeln saugen einen Teil der Sauce auf. Hat man zu wenig Dressing, wird der Nudelsalat trocken. Auch an Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen oder Kräutern sollte nicht gespart werden. Die Nudeln nehmen einiges an Würze weg. Vor dem Servieren probiert man den Nudelsalat am besten nochmal und würzt bei Bedarf nach.
Auch bei der Marinade hat man verschiedene Möglichkeiten. Gerne wird der Nudelsalat mit einem Mayonnaise-Dressing angemacht. Gerade zum Klassiker mit Erbsen und Schinken oder zu fruchtigen Varianten mit Mandarinen oder Ananas passt dieses Dressing gut. Leichter wird die Salatsoße mit Joghurt oder saurer Sahne. Zu mediterranen Versionen passt Weinessig oder Balsamico und Olivenöl besser. Verwenden Sie weißen statt braunen Balsamico, dann verfärben sich die Nudeln nicht. Eine asiatische Note bekommt das Dressing durch Sojasoße, Ingwer, Chili oder Currypulver.
Schneller Snack, raffiniertes Dinner, klassische Küche - mit der Rezept-Suche finden Sie leckere Rezepte nach Ihrem Geschmack! Rezepte finden
msh
(9)
Andre schrieb:
am 6. Juni 2011 um 18:52:47
(1) 
(7)
Nudelsalat
Nudelsalat, schmeckt suuuper ! Aber bitte nicht mit dem Speisefüller Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch oder Porree ! Die evtl.
sogar noch die Farbe der Nudeln verändern !!
mehr
Kommentar melden
Bärbel schrieb:
am 2. Juni 2011 um 17:04:29
(12) (0)
@Politikus
Nudelsalat pervers? Dann wäre Kartoffelsalat ja auch pervers und Wurstsalat ebenso. So ein Quatsch! Aber natürlich kann niemand
alles mögen und wer Nudelsalat nicht mag, muss ihn ja nicht essen.
mehr
Kommentar melden
Politikus schrieb:
am 2. Juni 2011 um 14:48:25
(1) (17)
Nudelsalat
Nudelsalat ist so pervers wie Sojawurst oder alkoholfreies Bier. Er gehört als ernstzunehmendes Essen verboten. Lasst die Nudel
Nudel und den Salat Salat sein.
mehr
Kommentar melden
Bitte füllen Sie alle Felder aus.
Sie sind der Meinung, dass dieser Kommentar anstößige Inhalte enthält.
Die neue Frühlingskollektion von Topmarken: tolle Schuhe, Mode u.v.m. - Versand gratis. mehr
Extravagante und schicke Damen-
mode für die neue Saison: jetzt online bestellen. von WENZ
Wir veröffentlichen Ihre Rezepte in unserer Rezeptsammlung. Rezepte hochladen
