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Lebensmittelkontrollen: In vielen Küchen gibt es Hygienemängel

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Lebensmittelkontrolleure beanstanden ein Viertel aller Betriebe

26.10.2011, 16:10 Uhr | afp, dpa

Lebensmittelkontrollen: In vielen Küchen gibt es Hygienemängel. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Rund ein Viertel aller staatlich kontrollierten Restaurants und Lebensmittelgeschäfte sind im vergangenen Jahr beanstandet worden. Die Kontrolleure der amtlichen Lebensmittelüberwachung inspizierten 2010 rund 538.000 Gaststätten und Lebensmittelbetriebe wie Supermärkte oder Bäckereien und stellten bei 139.000 davon (rund 26 Prozent) Verstöße gegen gesetzliche Vorschriften fest, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin mitteilte. Das größte Problem sei weiterhin die mangelnde Hygiene.

Mängel in der Hygiene beanstandet

Die meisten Beanstandungen gab es demnach wie in den Vorjahren wegen der allgemeinen Betriebshygiene, wie das BVL mitteilte. Weitere Gründe waren Kennzeichnungsmängel (50 Prozent), die Beschaffenheit (19 Prozent) und Mängel bei der Zusammensetzung der Lebensmittel (12 Prozent). Wiederholt stellten die Kontrolleure etwa bei gegarten Hackfleischprodukten in Fertigpackungen einen zu hohen Keimgehalt fest. Geprüft wurde in Betrieben, die Lebensmittel herstellen und verarbeiten, in der Gastronomie und bei Fleischereien oder Bäckereien. Mangelhaft war häufig die Sauberkeit in der Gastronomie. In 16,3 Prozent der kontrollierten Gaststätten mit Küche und in 27,1 Prozent der Kneipen gab es Beanstandungen.

Kritik an Nichtveröffentlichung der Ergebnisse

Restaurants und Lebensmittelbetriebe werden regelmäßig von den Behörden überprüft. Die Ergebnisse werden im Detail jedoch nicht veröffentlicht. Martin Rücker, Sprecher der Verbraucherorganisation Foodwatch, forderte schärfere Maßnahmen. "Dass wie jedes Jahr wieder jeder vierte Betrieb bei den amtlichen Kontrollen beanstandet werden musste, belegt eindrucksvoll das Scheitern des geheimniskrämerischen deutschen Kontrollsystems", sagte Rücker in Berlin. "Erst wenn die Ergebnisse auch veröffentlicht werden, und zwar direkt am Eingang von Gaststätten, Bäckereien und Supermärkten, haben die Verbraucher die Wahl zwischen den guten und den schlechten Betrieben."

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Quelle: dpa , AFP

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Kommentare (5)

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Thema: "Lebensmittelkontrollen: In vielen Küchen gibt es Hygienemängel"

Mitesser schrieb: am 13. März 2012 um 21:37:29
(0) (0) Lebensmittelkontrolleure beanstanden ein Viertel aller Betriebe
Sehr gerne gehe ich schonmal nach einer langen Schicht hier und da essen. Aber, was ich in manchen Großküchen zu sehen bekomme, verschlägt mir den Atem und auch danach den Hunger. Meine Reihenfolge ist: Fenster, Theke, Boden hinter der Theke und Abzugshauben sauber? *Dann mal auf Toilette* Denn meist sehen die Klos so wie die Küchen aus^^ Ich bin damit gut gefahren und es hat mit immer geschmeckt, wenn alles OK war. Hinweis an Gastronomen: Bitte nicht an der Hygiene sparen *DANKE* Guten Hunger
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mezgerm schrieb: am 7. Februar 2012 um 12:51:42
(1) (0) lebensmittelk.
alles muss billig sein ! fachausbildungen wie z. b, autoschl. dachdecker. maler schreiner . sind keine vorschrift in deutschland hygiene ausbildung fehlanzeige. kontrolle zu lasch .bei vielen ist hygiene einfach zu teuer.mehr profit ist wichtiger.
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Alte schrieb: am 30. Oktober 2011 um 10:07:02
(2) (0) Hygienemängel
in Gaststätten usw.werden schon seit Jahren festgestellt ohne Konsequenzen daraus zu ziehen.Für uns persönl. heißt das:selber kochen,backen, da wissen wir,dass es sauber zugeht.Nur in Ausnahmesituationen im Restaurant essen(Urlaub,Einladungen).Natürl.ist das Arbeit,die sich nicht viele Leute heutzutage machen wollen!Man hat es wenigstens in dieser Beziehung selbst in der Hand-man wird genug betrogen(Gammelfleisch,Döner,Schinken,Käse usw.)Ohne Veröffentl. der Betriebsnamen ändert sich nichts!
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