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15.01.2010, 09:14 Uhr | jlu
Gar nicht lecker: Viele Fertigpizzen sind mit Schummel-Schinken und Analog-Käse belegt . (Foto: imago)Billige Imitate statt echter Zutaten: Das trifft auf viele Lebensmittel zu.So können auf der Pizza im Restaurant statt richtigem Schinken und Käse nur zusammengepresste Fleischreste und ein Gemisch aus Fett und Milcheiweiß landen. Und auch bei Meeresfrüchten, Brot, Desserts und Schokolade kann es vorkommen, dass die Hersteller den Verbrauchern Lebensmittelimitate unterjubeln. Doch es gibt Begriffe, die in der Zutatenliste auf Schummeleien hinweisen. Wir sagen Ihnen, welche das sind.
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Auf den ersten Blick sind Analog-Käse, falsche Schokolade oder Schummel-Schinken nicht zu erkennen. Der Grund: Es gibt keine klare Kennzeichnungspflicht für Lebensmittelimitate. "Zwar müssen die Zutaten auf der Verpackung stehen, doch hier tricksen viele Hersteller und verstecken die Imitate hinter undurchsichtigen Begriffen", sagt Claudia Michehl, Ernährungsexpertin von der Verbraucherzentrale in Hamburg. So verbirgt sich zum Beispiel hinter der Bezeichnung "Lebensmittelzubereitung mit Pflanzenfett" künstlicher Käse aus Milch und Öl.
Auch die Bilder auf der Verpackung oder der Zusatz "natürliches Aroma" täuschen den Verbraucher, denn sie suggerieren, dass das Produkt echte Zutaten enthält. "Natürlich" ist an den meisten Aromen aber oft nur das Ausgangsprodukt. "So kann mit Hilfe von Schimmelpilzkulturen auf Sägespänen ein künstlicher Vanille- oder Erdbeergeschmack hergestellt werden", erklärt Michehl. Was die meisten ebenfalls nicht wissen: Dunkles Brot ist nicht immer mit Vollkornmehl gebacken sondern besteht teilweise aus Mehl mit färbenden Zutaten. Ein Indiz für diese Täuschung: Das Brot wird nicht als Vollkornbrot bezeichnet. Diese Bezeichnung ist nämlich nur erlaubt, wenn das Brot mehr als 80 Prozent Vollkornmehl enthält.
Lebensmittelimitate sind aber nicht nur eine Verbrauchertäuschung. Besonders für Allergiker und Heuschnupfen-Patienten können Käse- und Schinkenimitate gesundheitsschädlich sein. Sie enthalten oft Soja, worauf viele allergisch regieren: Nach dem Genuss solcher Produkte können die Schleimhäute in Mund und Rachen anschwellen oder es bilden sich Quaddeln und die Haut fängt an zu jucken. In schweren Fällen kann es zu einem allergischen Schock kommen. Gefährlich sind auch die so genannte Transfette, die zu hohen Cholesterinwerten führen und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Transfette entstehen, wenn das Öl im Analog-Käse gehärtet wird, um ihn schnittfest zu machen.
Besonders bei stark verarbeiteten Lebensmitteln müssen Verbraucher damit rechnen, dass sie Lebensmittelimitate essen. "Ob die Zutaten echt sind, verrät nur ein genauer Blick auf die Zutatenliste", sagt die Verbraucherschützerin. Besondere Aufmerksamkeit gilt dabei geriebenem Käse, Pesto oder Garnelen. Misstrauisch sollte man auch bei Fertigprodukten aus Fleisch sein, wie Cordon bleu, Hühnchen-Nuggets oder Suppen mit Fleischeinlage.
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jlu
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