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18.08.2011, 13:35 Uhr | jlu
Ein Darmkeim soll Aufschnitt und andere Lebensmittel jahrelang haltbar machen. (Foto: imago)
Noch nicht mal eine Woche im Kühlschrank, schon ist der Aufschnitt verschimmelt. Noch schneller verderben Hackfleisch oder Frischfleisch wie Steaks. Damit könnte es allerdings bald vorbei sein: Wissenschaftler von der University of Minnesota haben ein natürliches Konservierungsmittel entdeckt, das Eier, Käse, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel jahrelang haltbar machen soll.
Bei dem Wundermittel handelt es sich um "Bisin", einem natürlichen Antibiotikum. Es wird von harmlosen Bakterien produziert, die unter anderem im menschlichen Darm leben. Laut der Forscher ist Bisin das erste natürliche Konservierungsmittel, das Lebensmittel vor gefährlichen Bakterien wie E.coli, Salmonellen oder Listerien schützt. Diese können unter anderem schwere Durchfallerkrankungen auslösen. Das Antibiotikum soll darüber hinaus leicht verdaulich und ungiftig sein. Auch Allergien soll es nicht auslösen.
Was man in puncto Sauberkeit beachten sollte und was weniger problematisch ist. Video: Keimfalle Kühlschrank
"Bisin" könnte eingesetzt werden, um leicht verderbliche Lebensmittel, beispielsweise Fisch, Fleisch sowie Ei- und Milchprodukte, mehre Jahre haltbar zu machen, sagen die Wissenschaftler. Es könne zudem auch offene Weinflaschen oder Salatdressings besser konservieren. Das Aufbewahren im Kühlschrank wäre außerdem überflüssig.
Der größte Vorteil des neuen Mittels: Es kann auf natürlichem Weg gewonnen werden. Hinzu kommt, dass die Qualität der Lebensmittel im Vergleich zu künstlichen Konservierungsstoffen nicht beeinträchtigt wird, ergänzen die Forscher. "Es ist darauf angelegt, viele verschiedene Nahrungsmittel vor Krankheitserregern zu schützen", sagt Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftler Professor Dan O'Sullivan. Er hatte Bisin durch Zufall bei der Untersuchung von Darmbakterien entdeckt.
In den USA wurde Bisin bereits als Patent angemeldet. Die Markteinführung des neuen Konservierungsstoffes könnte relativ zügig vonstattengehen. Der Grund: Bisin ist mit dem Konservierungsmittel Nisin verwandt, das von der Lebensmittelindustrie bereits zum Haltbarmachen verwendet wird. Beide Antibiotika würden sich also gut ergänzen.
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jlu
(21)
Fleischwolf schrieb:
am 22. August 2011 um 10:09:50
(3) 
(1)
Haltbares Fleisch
Ich bin begesterter Fleischesser, aber wenn sich so ein Scheissdreck durchsetzen sollte, schwöre ich, strenger Vegetarier zu werden.
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till schrieb:
am 18. August 2011 um 18:44:35
(9) (3)
hauptsache billig
Heraus kommt dann so etwas wie die totgekochte Milch, die heute den Kunden als 'länger haltbar' angedreht wird.
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HansWurst schrieb:
am 18. August 2011 um 15:28:42
(10) (0)
Ernergiesprarer
Wenn das keine Meldung ist, die zum 1.April passt, dann wird das Patent sicher von der Kühlgeräteindustrie und
Lebensmittelindustrie aufgekauft und versteckt. Wer braucht dann noch Kühlschränke (toller Energiespareffekt)? Wenn nichts mehr vergammelt, muss nichts weggeschmissen werden und dann auch kein frisches Produkt gekauft werden, biss alles wirklich verbraucht ist ("leider" weniger Umsatz für die Lebensmittelindustrie)
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