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10.03.2011, 15:50 Uhr | vdb
Küchengeräte: Diese Basics muss man haben. (Foto: imago)
Töpfe, eine Pfanne und Löffel finden sich in fast jeder Küche. Aber haben Sie auch den richtigen Topf und den richtigen Löffel? Und was ist mit Schneebesen, Messbecher und Pürierstab? Gerade wer sich als Kochanfänger an erste Rezepte heranwagt, wird sich wundern, welche Utensilien er selbst für die Zubereitung einfacher Gerichte benötigt. Edelstahlpfanne, Messbecher und Pürierstab: In unserem Infokasten links unter dem Bild finden Sie 20 Küchengeräte, die Sie als Basics in Ihrer Küche haben sollten.
Für die erste Grundausrüstung müssen Sie kein Profiwerkzeug kaufen, dennoch sollten Sie auf zumindest mittelmäßige Qualität achten. Minderwertige Ware geht schnell kaputt und trübt den neu entdeckten Spaß am Kochen. In der Küchenschublade sollten sich rund drei Messer in verschiedenen Größen finden. Ein kleines sowie ein längeres Gemüsemesser, ein mittleres Messer mit glatter Klinge für Fisch und Fleisch sowie ein großes, zahniges Messer zum Schneiden von Brot. Zum Schälen von Kartoffeln, Möhren oder Gurken bietet sich ein Gemüseschäler an. Er schält nicht nur effektiver als ein einfaches Küchenmesser, sondern auch dünner. So bleiben mehr Vitamine erhalten. Aber auch eine schlichte Küchenschere sollte nicht fehlen. Für ein sauberes Arbeiten ist es wichtig, dass Ihre Messer scharf sind. Besonders wenn die Augen beim Zwiebelschälen verstärkt tränen und keine glatten Schnittflächen entstehen, deutet dies auf ein stumpfes Schneideutensil hin. Die Anschaffung eines Messerschleifers ist deshalb empfehlenswert.
Sind Gemüse und Fleisch zerkleinert, brauchen Sie für die meisten Gerichte eine Pfanne oder einen passenden Topf. Zur Grundausstattung jeder Küche gehören eine antihaftbeschichtete Pfanne und eine aus Edelstahl oder Gusseisen. Das Utensil mit Beschichtung eignet sich zum schonenden Garen von Fleisch oder Gemüse. Gerichte wie Geschnetzeltes lassen sich in einer Pfanne mit Glasdeckel unkompliziert Zubereiten. Eine Bratpfanne aus hoch erhitzbarem Material eignet sich zum krossen Anbraten von Frikadellen, Steak oder Bratkartoffeln. Zu den Topf-Basics zählen ein kleiner Stieltopf, in dem Soßen und kleinere Portionen zubereitet werden. Einen mittleren Topf brauchen Sie für die Zubereitung von Fleischgerichten und Gemüse. Ein großer Topf bietet Raum für Spaghetti und Eintöpfe.
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Nicht nur Töpfe, Pfannen und Messer gehören zur Küchengrundausstattung. Zum Abmessen von Mengeneinheiten empfiehlt sich ein Messbecher, zum Abgießen von Nudeln ein Sieb. Als Unterlage zum Schneiden sollte sich jeder Anfänger ein Brett anschaffen. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass das Brett eine Saftrinne hat, so wird das Ablaufen von Frucht oder Gemüsesäften vermieden. Schneidebretter sollten nach jedem Einsatz unter heißem Wasser gut gereinigt werden. Bretter aus Holz oder Kunststoff sollten Sie regelmäßig auswechseln. In den tiefen Schnittrillen sammeln sich mit der Zeit Keime. Zum Zerkleinern von Früchten und Suppen eignet sich ein elektrischer Pürierstab. Geht es neben dem Kochen an das Zubereiten von Mürbe- oder Kuchenteig brauchen Sie eine Teigschüssel, einen Teigschaber und eine antihaftbeschichtete Springform.
vdb
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