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06.06.2011, 13:02 Uhr | cme
Kohlenhydrate: Nudeln werden zu Unrecht als Dickmacher verteufelt. (Foto: imago)
Fleisch ohne Kartoffeln, Salat ohne Brot: Viele Figurbewusste verzichten auf Kohlenhydrate, weil sie befürchten, dass die Beilagen dick machen. Kein Wunder, propagieren doch viele aktuelle Diät-Ratgeber den Verzicht auf Nudeln & Co. Doch machen Kohlenhydrate wirklich dick? Braucht man die Energielieferanten überhaupt und sind sie generell ungesund? Wir haben mit Sabine Partheymüller von der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg über die häufigsten Irrtümer rund um Kohlenhydrate gesprochen.
Viele moderne Diäten basieren auf dem Low-Carb-Prinzip, also dem teilweisen Verzicht auf Kohlenhydrate. Kurzfristig funktioniert das tatsächlich. Doch daraus abzuleiten, dass Kartoffeln und Getreide dick machen, ist ein Trugschluss. "So genannte 'leere Kalorien' aus Kohlenhydraten wie Zucker oder Stärke können tatsächlich zur Entstehung von Übergewicht beitragen", sagt Sabine Partheymüller. "Vollkornprodukte hingegen enthalten Ballaststoffe und halten dadurch beispielsweise länger satt", so die Expertin. Das könne sogar beim Abnehmen helfen. Zudem komme es generell auf das Verhältnis von Kalorienzufuhr und Energieverbrauch an, ausreichende Bewegung spielt hier eine entscheidende Rolle.
Was viele nicht wissen: Kohlenhydrathaltige Lebensmittel sind für eine gesunde Ernährung unverzichtbar. So enthalten Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte nicht nur wichtige Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch Ballaststoffe, die den Darm gesund halten und vielen ernährungsabhängigen Krankheiten vorbeugen. "Es ist nicht sinnvoll, den Verzehr von Kohlenhydraten stark einzuschränken", sagt Partheymüller. "Dann bestimmen vor allem fett- und eiweißreiche Lebensmittel den Speiseplan, die Ernährung wird damit sehr einseitig."
Ausgewogene Ernährung, Vollkornprodukte und viele kleine Mahlzeiten: So können Essanfälle vermieden werden. zum Video
Einige Diätratgeber empfehlen, eiweiß- und kohlenhydrathaltige Lebensmittel getrennt zu essen. Die Empfehlung beruht auf der Theorie, dass die Verdauung von Eiweißen und Kohlenhydraten sich gegenseitig behindert. "Dafür gibt es jedoch keine wissenschaftliche Grundlage", sagt Partheymüller. Zudem enthalten viele kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte auch beträchtliche Mengen an Eiweiß, sodass eine vollständige Trennung gar nicht möglich ist.
Wie hoch der Kohlenhydratanteil bei einer figurbewussten Ernährung sein darf, wird viel diskutiert. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät dazu, rund die Hälfte der benötigten Gesamtenergie aus Kohlenhydraten zu decken. Dabei sollten Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffanteil bevorzugt werden. Wer dieser Empfehlung folgen will, sollte viele pflanzliche Lebensmittel aus Getreide, Gemüse und Obst auf den Tisch bringen.
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cme
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rainjam schrieb:
am 14. Mai 2012 um 12:29:11
(1) 
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Abnehmen ohne Diät
Bevor der Körper während einer Diät (= künstliche Energiekrise) Fett verbrennt, baut er erst mal die Energie aus den
Muskeln ab, weil er diese nicht so sehr zum "Überleben" braucht wie das Fett. Deshalb ist eine Gewichtsabnahme nur so möglich:
Ausgewogene Ernährung mit genügend Kohlenhydraten, Eiweiss etc. UND
soviel Sport / Training, dass vorwiegend eine negative Energiebilanz besteht.
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mörp schrieb:
am 18. April 2012 um 12:01:33
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DGE
Die Empfehlungen der DGE sind doch überholt! Mehr als die Hälfte aus Kohlenhydraten zu sich nehmen... Sämtliche Kohlenhydrate werden
im Körper zu Glucose und anschließend zu Glykogen umgewandelt. Ist der Glykogenspeicher in den Muskeln voll, wird es in Fettzellen gespeichert! Warum werden die Leute denn seit dem Wirtschaftswunder immer fetter? Nicht wegen dem Fett! Wegen Zucker... Verdammte Mafiamethoden der Ernährungsmittelindustrie!
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aussie schrieb:
am 11. April 2012 um 15:23:52
(4) (2)
KH
schlendert mal durchs Kaufhaus und achtet darauf in welchen Produkten / Lebensmitteln kein Zucker beigefügt ist.Zucker wiegt richtig was,
ist billig zu produzieren und macht abhängig. SO verdient man Kohle. Warum sonst läuft denn die Zuckermafia Sturm gegen Stevia??
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