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Käse: Käse in allen Varianten - Die verrücktesten Käsesorten

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20 Kommentare

Die verrücktesten Käsesorten

11.03.2010, 14:39 Uhr | jmi

Käse aus Muttermilch ist eine eigenwillige Kreation. (Foto: reuters)

Die Kreativität in der Lebensmittelherstellung kennt keine Grenzen. Nun hat es ein New Yorker Wirt auf die Spitze getrieben: Er stellte einen Käse aus Muttermilch her. Der Grund: Seine Frau gab nach dem Stillen noch immer viel Milch. Die wollte er nicht einfach weg schütten. Doch das ist nicht die einzige verrückte Käse-Idee. Wir stellen Ihnen die außergewöhnlichsten Sorten aus der Welt des Käses vor.

Rezepte

Mama’s Käselaib

Vier Tassen Milch, einen Löffel Joghurt, ein wenig Lab und eine Prise Meersalz - fertig ist der Muttermilchkäse. Daniel Angerer, der Chef des New Yorker Bio-Restaurants "Klee Brasserie" produzierte den Käse aus der Milch seiner Frau. Die hatte nach dem Stillen des Töchterchens Anabelle zuviel davon übrig. Nach dem Abpumpen quoll der Kühlschrank schier über. Verfeinert wurde die Spezialität mit dem Namen „my mommy’s milk“ mit Feigen und Paprika. Angerers Gäste mussten den Käse jedoch nicht essen. Er wurde von der Gesundheitsbehörde angehalten, das Produkt nicht an seine Restaurant-Gäste auszugeben.

Maden im Käse? Na klar!

Der so genannte „Casu Marzu“ ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der so lange reift, bis sich Maden in ihm tummeln. Nicht verwunderlich, dass „Casu Marzu“ übersetzt soviel bedeutet wie „verdorbener Käse“. Die Maden kommen in den Käse, indem Fliegen ihre Eier auf ihm ablegen. Die Maden dringen in den Käse ein und verdauen ihn teilweise, sodass eine cremige, feuchte Masse entsteht. Nicht jeder Liebhaber dieser verrückten Spezialität isst die Maden mit. In einem sind sich die Kenner aber einig: Die Tierchen müssen noch am Leben sein, nur dann ist der Käse gut.

Käse mit Milben gespickt

Der Milbenkäse, oder mundartlich auch Mellnkase genannt, stammt aus Sachsen-Anhalt und Ostthüringen. Anders als bei herkömmlichen Käsesorten, werden bei diesem Käse Milben für die Reifung verwendet. Dazu wird der Käse in einer Kiste zusammen mit den Milben gelagert. Das Ergebnis: Ein kräftiger Geschmack ähnlich dem Harzer Käse mit einem leicht prickelnden Nachgeschmack. Die Milben leben übrigens noch, wenn der Käse auf den Tisch kommt und werden mitgegessen.

Käse zum Sprühen aus der Dose

Wer zu bequem ist, sich seinen Käse in Scheiben zu schneiden und auf Brot zu legen, der sollte es einmal mit Sprühkäse aus der Dose versuchen. Diese Variante stammt aus den USA und wird meist aus Cheddar hergestellt. Die Amerikaner schwören auf die Kombination aus Dosenkäse und Cracker.

Mondschein-Käse

Ein wenig esoterisch mutet die Herstellung des Mondschein-Käses an. Er wird nur an Tagen hergestellt, an denen die Mond-Planeten-Konstellationen günstig für die Käseverarbeitung sind - den so genannten „Licht-Blüte- und Wärme-Fruchttagen“. Zu guter Letzt wird er noch in energetisiertem Meersalz gebadet. Das einzig Bodenständige an diesem Käse: Er wird in Bio-Qualität hergestellt.

jmi

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Kommentare (20)

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Thema: "Käse: Käse in allen Varianten - Die verrücktesten Käsesorten"

warp schrieb: am 12. März 2010 um 18:36:24
(0) (0) Tittenkäse
Ja wie eklig ist das denn! Da kommt mir ja mein Essen wieder hoch...
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Jo schrieb: am 12. März 2010 um 14:58:17
(0) (0) müssen wir verhungern?
Muttermilch im Käse, Tierquälerei in der Wurst. Na Prost Mahlzeit. Was kann man eigentlich noch essen, was ist gesund, was ist notwendig, was ist moralisch nicht verwerflich? Ich überleg schon, mir die Verdauunsgorgane entfernen zu lassen :-/ (Ironie)
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Godzillababy schrieb: am 12. März 2010 um 13:35:37
(0) (0) exklusive Käsesorten
vorschlag für ganz Reiche ( Verrückte): Macht´s doch wie die Marienkäfer. Melkt die Blattläuse und verarbeitet diesen Saft. Muß man doch mit ein bißchen Chemie auch Käse draus machen können. P.S. Aber die Läuse selber melken. Dann hat man doch auch mal etwas (wenn zwar auch unnötiges) zu tun. Aber bei so viel Unützem kommt es auf diese Kleinigkeit auch nicht mehr an. Guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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