Kaffee-Fehler: Kaffee mit kochendem Wasser aufbrühen

Wer seinen Kaffee von Hand filtert oder in einer French Press (Stempelkanne) zubereitet, macht oft den Fehler, das Kaffeepulver mit kochendem Wasser zu übergießen. Das Ergebnis ist ein bitteres Gebräu, denn das kochende Wasser setzt vermehrt Bitterstoffe frei. Kaffee-Experten sagen, dass sich das Aroma bei einer Temperatur von 85 bis 95 Grad Celsius am besten entfalten kann. Am bringt man Wasser zum Kochen und wartet, bis sich die Oberfläche wieder geglättet hat. Ist dagegen das Wasser nicht heiß genug, schmeckt der Kaffee wässrig und sauer, weil sich Aromastoffe nicht entfalten können.