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Gesunde Ernährung: Abnehmen und trotzdem richtig zulangen

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Hier dürfen Sie ruhig zulangen!

03.04.2008, 09:33 Uhr | cme

Vitamine lassen sich vielfältig verpacken (Foto: ddp)Weniger Chips, weniger Schoki: Glauben auch Sie, dass gesunde Ernährung vor allem Verzicht bedeutet? Das stimmt so nicht, denn von vielen Leckereien dürfen und sollten Sie ruhig mehr essen. Dabei sind es nicht nur Salat und Grünzeug, die vermehrt auf den Speiseplan gehören. Ob wertvolle Pflanzenöle oder nährstoffreiche Früchte: Gesunde Lebensmittel müssen nicht langweilig schmecken. So lassen sich aus Beeren oder Zitrusfrüchten wunderbar leckere Vitamindrinks zaubern. Für weniger kochfreudige bieten sich frisches Obst oder fertige Trockenfrüchte zum Knabbern an. Lesen Sie hier, von welchen Lebensmitteln und Speisen Sie ruhig mehr essen dürfen:

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Rot, gelb und grün: Wundermittel Gemüse

Ob Blaubeeren, Tomaten oder Spinat: Rote, gelbe und grüne Gemüse- und Obstsorten in allen Variationen werden nicht grundlos als wahre Wundermittel angepriesen. Neben Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper für einen funktionierenden Stoffwechsel benötigt, enthalten sie so genannte sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Das sind Substanzen, die den Körper vor schädlichen Einflüssen schützen und unter anderem Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können. Wer kein Grünzeug mag, sollte vermehr zu Obst und Fruchtgemüse wie Paprika und Tomaten greifen. Ob es schmeckt, ist ohnehin häufig eine Frage der Zubereitung. Leckere Vitamindrinks, fruchtige Desserts oder Pasta mit Gemüsesaucen schmecken auch dem hartnäckigsten Gemüsemuffel.

Kein unnötiger Ballast: Hülsenfrüchte und Vollkorn

Soja, Bohnen und Hafer stehen ebenfalls auf der Liste der Mehr-Speisen. Zu Recht, denn Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte enthalten pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe sowie reichlich Ballaststoffe, die für eine funktionierende Verdauung sorgen. Für Abwechslung auf dem Teller sorgen Sie mit Vollkornprodukten aus Weizen, Roggen, Dinkel oder Reis - diese sind ein ebenbürtiger Ersatz für Hafer. Wer keine Körner mag, greift am besten zu fein gemahlenem Vollkornbrot. Bei Nudeln oder selbst hergestelltem Gebäck können Körnermuffel zunächst die Vollkornvariante mit der hellen Variante mischen.

Fit mit Fisch und Geflügel

Seefisch gehört zu den empfehlenswerten Lebensmitteln, die im Idealfall mindestens einmal pro Woche auf den Teller kommen sollten. Er enthält neben wertvollem Eiweiß den wichtigen Mineralstoff Jod sowie hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Dabei muss nicht immer das einfache Fischfilet auf den Tisch kommen. Ob überbacken, gegrillt oder als Suppe - Fisch lässt sich in vielen Variationen zubereiten. Absolute Fischmuffel dürfen stattdessen andere fettarme Fleischsorten wie Hähnchenbrust oder mageres Rindfleisch auf den Speiseplan setzen. Dabei sollten Sie aber hochwertige Pflanzenöle sowie Jodsalz zum Kochen verwenden.

Wertvolle Öle schützen Herz und Gefäße

Nicht jedes Fett ist ungesund. Ungesättigte pflanzliche Fette sowie Omega-3-Fettsäuren aus Pflanzenölen und Fisch beugen sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Hochwertige Pflanzenöle wie Oliven-, Sonnenblumen-, Raps- oder Distelöl dürfen und sollen daher regelmäßig auf den Tisch, ebenso Nüsse. Allerdings muss bei fettreichen Speisen auf ein vernünftiges Maß geachtet werden. Zusätzlich gilt: Je abwechslungsreicher und vielfältiger die Ernährung, umso besser.

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