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Eis selber machen: Rezepte für leckere Eiskreationen

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16 Kommentare

Eis selbst machen - ohne Eismaschine

12.07.2010, 12:09 Uhr | msh

Eis lässt sich einfach selbst machen. (Foto: imago)

Wenn die Temperaturen über 30 Grad steigen, gibt es nichts Besseres als ein leckeres Eis zum Abkühlen. Zwar gibt es Speiseeis überall und in vielen Sorten zu kaufen, doch selbstgemacht ist es meist leckerer, auch weil man genau weiß, was drin steckt. Wenn es dann noch in wenigen Handgriffen, ohne Eismaschine und aufwändiges Zubehör geht, steht der eigenen Eisproduktion nichts mehr im Wege. Man braucht nur tiefgekühltes Obst, Milch und einen Pürierstab.

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"Blitz-Eis" auch im Sommer

In weniger als zehn Minuten lässt sich ein Eis aus Tiefkühlobst und Milchprodukten herstellen. Dafür werden tiefgekühlte Früchte - Himbeeren, Erdbeeren, gemischte Beeren oder Banane - und Joghurt, Buttermilch, Sahne oder Milch mit dem Pürierstab püriert. Wer es etwas süßer mag, gibt vor dem Mixen etwas Puderzucker oder Honig dazu. Variieren kann man auch mit Zitronen- und Limettensaft oder etwas Likör.

Kleines Handbuch "Eis"

Im Buch "Eis - Das kleine Handbuch zum ganz einfach Selbermachen" von Natasha Zabolsky aus dem Edel-Verlag findet der Leser noch mehr schnelle und einfache Rezepte zum Selbermachen. Auch diese Rezepte gelingen ohne Eismaschine. Da für die meisten Rezepte nur wenige Zutaten benötigt werden, sollten sie immer frisch und hochwertig sein: Frische Früchte der Saison, gute Schokolade und echte Aromen. Vor allem Eier müssen an heißen Tagen frisch und gut gekühlt sein. Die wichtigsten Küchenhelfer sind ein Messbecher (1 Liter) und Gefrierschüsseln mit Deckel. Flache Schüsseln eigenen sich übrigens besser als hohe, schmale Gefäße. Hilfreich sind zudem ein Mixer oder Pürierstab und ein Küchenspatel.

So gelingt selbstgemachte Eiscreme

Achten Sie vor allem bei Eiern darauf, dass sie an heißen Tagen frisch und gut gekühlt sind. Halten Sie sich an die im Rezept vorgegebenen Flüssigkeitsmengen - Eis mit einem zu hohen Wasseranteil wird zu kristallin, Eis mit zuviel Sahne wird fest. Alkoholische Getränke sollte man nur in geringen Mengen zum Aromatisieren verwenden. Sie können den Gefrierprozess beeinträchtigen. Nehmen Sie die fertige Eiscreme vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Gefrierfach, so dass sie bei Zimmertemperatur etwas antauen kann. Bereiten Sie immer nur soviel Eiscreme zu, wie sie gleich verspeisen können. Bereits angetaute Eiscreme nicht wieder einfrieren.

Für Viel-Genießer lohnt sich eine Eismaschine

Eiscreme ist eine der wahren Gaumenfreuden im Leben. Wer sich oder seine Familie und Freunde gerne mit selbstgemachten Eiskreationen verwöhnt, ist mit einer Eismaschine gut bedient. Der Vorteil: Das Eis wird darin ständig automatisch gerührt. Das verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, und das Eis wird besonders cremig. Eismaschinen für zuhause gibt es in zwei Varianten. Entweder wird dem Eisgemisch die Wärme durch einen Kühlakku entzogen, der zuvor im Eisfach eines Kühl- oder Gefrierschranks vorgekühlt wird oder das Gerät besitzt ein Mini-Kühlaggregat wie ein Kühlschrank.

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Kommentare (16)

zum Forum

Thema: "Eis selber machen: Rezepte für leckere Eiskreationen"

Mario_Gong schrieb: am 17. Juli 2010 um 09:56:39
(0) (0) !!!
Ja es ist ne Alternatiove wie der Kollege beschrieb die Eltern die keine Eismaschine haben. Aber mann kann auch Halbgeistest herstellen ist im Endeffrekt ein Rahmeis-PARFAIT.Das anschlagverfahren ist etwas aufwenider aber es lohnt sich. Für die alles zusammenrühren 3 Grundtips wie Parfait weicher ist,bzw.,gefreierhemmend & somit geschmeidiger - Liköre,Schnäpsse - Sahne-Milch-Eier enthält Fett - Zucker-Honig-Puderzucker-geht aber Fruchtzucker UNDS SAUBER ARBEITENB.,wg.,der Keime im Eis !!!! -
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Andreas schrieb: am 17. Juli 2010 um 00:47:36
(0) (0) Eis selbstgemacht
Ich versteh die ganze Aufregung nicht - wer keine Eismaschine hat (wie wir) hat eine Menge Spaß mit seinen Kids beim "Selbermachen", wir machen weniger Zucker rein, ist eben doch gesünder als gekauftes Eis. Und die Kurzen freuen sich, wenn sie mitmachen dürfen... Was ist daran bitte falsch oder lächerlich??
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Ben schrieb: am 16. Juli 2010 um 21:53:21
(0) (0) Eis
Ich hab jetzt gedacht dass ne tolle Beschreibung zum Eisherstellen kommt, aber ne das ist durch ein wirr geschriebener Bericht mit dem man nichts anfangen kann
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