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Bio-Lebensmittel: Mehr Nährstoffe laut EU-Studie

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Bio-Lebensmittel sind nährstoffreicher

07.05.2008, 12:38 Uhr | cme

Bio-Gemüse (Foto: dpa)Bio-Gemüse tut der Umwelt gut - aber ist es auch gesünder als konventionelle Produkte? Diese Frage stellen sich gesundheitsbewusste Verbraucher immer wieder. Eine groß angelegte EU-Studie hat nun bewiesen: Ökologisch erzeugte Lebensmittel sind tatsächlich gesünder, denn sie enthalten mehr Vitamine und Antioxidantien als herkömmliche Waren. Vor allem Milch, Obst, Gemüse und Getreide sind in Bioqualität nährstoffreicher, zeigt die vierjährige EU-weite Studie "Quality Low Input Food (QLIF)". Wir sagen Ihnen, wann es sich lohnt, Bio-Produkte zu kaufen.

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Milch und Gemüse in Bio-Qualität nährstoffreicher

Die Forscher der Universität Newcastle verglichen Nährwerte und Geschmack von Getreide, Gemüse, Obst, Fleisch und Milch jeweils aus konventionellem Anbau und aus Bio-Anbau. Besonders gut schnitt bei dem Vergleich Bio-Milch ab. Sie enthielt 50 bis 80 Prozent mehr Antioxidantien sowie deutlich mehr gesunde Fettsäuren. Auch Obst, Gemüse und Getreide aus Bio-Anbau konnten mit einem höheren Nährstoffgehalt punkten.

Am besten sind unverarbeitete Bio-Lebensmittel

Nicht ganz so gut schnitten die Bioprodukte bei einer Untersuchung der Stiftung Warentest von 2007 ab. Die Kritik: Für die Qualität von Lebensmitteln seien grundsätzlich die Sorgfalt bei Produktion und Lagerung entscheidend. Insofern kann Bio auch verdorben sein, wenn es falsch gelagert wurde. Allerdings trifft dies vor allem verarbeitete und verpackte Waren. Denn die Untersuchung zeigte auch: Unverarbeitete Bio-Produkte sind den konventionellen meist überlegen. Tomaten, Äpfel, grüner Tee oder Rucola waren fast immer frei von Pestiziden. Tendenziell reichert sich zudem weniger Nitrat in Biogemüse an. Dies sei ein klarer gesundheitlicher Vorteil, den konventionelle Produkte nicht immer böten, urteilt die Stiftung.

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Biowaren verderben schneller

Was bei Verbrauchern gut ankommt, birgt aber auch Risiken. So verzichtet die Biobranche bei Fleisch-, Fisch- und Milchwaren auf Konservierungsstoffe, dafür verderben diese allerdings auch schneller. Schädliche Bakterien wurden in der Untersuchung der Stiftung bei Biowaren häufiger nachgewiesen. So schmeckte beispielsweise Bio-Schinken zum Teil leicht sauer. Von drei Bio-Bratwürsten schmeckten den Testern zufolge zwei säuerlich und enthielten unerwünschte Keime.

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