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10.11.2010, 10:47 Uhr | dpa
Koch Thomas Bühner ist einer der "Hoffnungsträger" für den dritten Michelin-Stern (Foto: dpa)
Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland. Im neuen "Michelin"-Restaurantführer 2011 wächst die Zahl der Sternerestaurants um ein Dutzend auf 237. Zwar wurde kein neues Drei-Sterne-Haus gekürt, aber fünf Restaurants sind wegen ihrer hervorragende Küche auf zwei Sterne aufgewertet worden. Neun Restaurants haben weiterhin die höchste Wertung. Lesen Sie hier, welche Restaurants im "Michelin"-Restaurantführer 2011 drei Sterne haben.
Der Chefredakteur der deutschen "Michelin"-Ausgabe, Ralf Flinkenflügel, freut sich über das hohe Niveau der deutschen Spitzengastronomie. "Es ist die Tendenz der letzten Jahre, dass Regional- und Bioprodukte in den Vordergrund treten", sagt er. Der überzogene Trend der spanischen Molekularküche sei vorbei, aber einige der modernen Kochtechniken würden verwendet. "Ich finde es gut, dass die Köche neue Wege gehen und Neues ausprobieren."
Drei der neuen Zwei-Sterne-Köche arbeiten an der Nord- oder Ostseeküste: Markus Kebschull im "Sterneck" in Cuxhaven, Alexandro Pape im "Fährhaus" in Munkmarsch auf Sylt und Kevin Fehling im "La Belle Epoque" in Lübeck-Travemünde. Christoph Rainer eroberte in der "Villa Rothschild Kempinski" in Königstein im Taunus schon nach drei Jahren den zweiten Stern. Dazu kommt Andreas Krolik aus Baden-Baden. Er kocht im "Park-Restaurant" im ehrwürdigen "Brenners Park-Hotel" eher traditionell.
"Hoffnungsträger" für den Aufstieg in die Spitzengruppe der neun deutschen Drei-Sterne-Köche bleibt wie im Vorjahr Thomas Bühner vom "La Vie" in Osnabrück. Er steht unter besonderem Druck, da man nur zwei Jahre "Hoffnungsträger" sein kann. Nun muss sich zeigen, ob er den Sprung nach oben schafft oder in der Gruppe der 23 Zweisterner bleibt. Vier Restaurants sind neue "Hoffnungsträger" für einen zweiten Stern, darunter das neue "Tim Raue" in Berlin.
Die Zahl der deutschen Sterne-Restaurants ist in fünf Jahren um 51 auf 237 gewachsen, sagt Flinkenflügel. Besonders stark war der Zuwachs in der Spitze 32 Köche haben zwei oder drei Sterne, 2006 waren es 19. Weitaus die meisten Sternerestaurants gibt es nach wie vor in Baden-Württemberg (54) vor Bayern und NRW (je 37). Unter den Großstädten liegt Berlin mit 12 Sterne-Restaurants vorn, gefolgt von Hamburg (11) und München (10). Mit jeweils zwei Drei-Sterne- Restaurants glänzen weiter Baiersbronn und Bergisch Gladbach.
Keines der Toprestaurants mit drei oder zwei Sternen wurde abgewertet. Allerdings verloren 14 Ein-Stern-Häuser ihre Auszeichnung. Die Hälfte dieser Restaurants wurden oder werden geschlossen, darunter auch das Hamburger Restaurant der TV-Köchin Cornelia Poletto.
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dpa
(18)
Seb schrieb:
am 21. Januar 2012 um 00:24:26
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Cornelia Poletto
Cornelia Poletto - ein absoluter Stern im TV! Die würde ich ganz gerne einmal ins Bett bekommen!
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Skipper13 schrieb:
am 15. November 2011 um 09:55:18
(1) (0)
3 Sterne Restaurant
Entweder ein alter oder ein falscher Artikel. Thomas Bühner vom La Vie in Osnabrück hat seinen dritten Stern schon.
Soviel zu aktueller Artikel. Schwachsinn!!!
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Hendrix schrieb:
am 10. November 2011 um 08:11:20
(3) (3)
Küchenclowns
Selbst aus dem besten Essen wird anschließend einfach Scheisse !
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