Nicht zu leichter Vogel

Damit der Gänsebraten schön saftig wird, sollten Sie neben der Qualität auch auf das Gewicht achten: Zu empfehlen sind Gänse ab einem Gewicht von 4.000 Gramm. Für vier hungrige Esser sollte ein Rohgewicht zwischen 5.200 bis 5.600 Gramm ausreichend sein. Wer nur zu zweit oder allein Gans genießen will, sollte sich am besten eine frische Keule (je etwa 400 Gramm) oder Brust kaufen. Diese Teile sind wunderbar saftig.