Beim Schneiden von Gemüse hat man die größte Kontrolle, wenn das Messer mit der Spitze auf dem Brett aufliegt. Dabei dient der Mittelfinger zur Kontrolle, die übrigen Finger halten das Schneidegut zusammen. Mit kleinen Bewegungen aus dem Handgelenk wird das Messer an den Fingerrücken entlang geführt. (Foto: T-Online)